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馬鈴薯的營養(yǎng)價(jià)值及功效

      民以食為天，說到我們常吃的馬鈴薯，相信大家都是比較感興趣的。
    馬鈴薯亦稱土豆、山藥蛋、洋芋等，是一種薯類食物，可作主食和素菜，亦可制作淀粉及做酒精的原料。每100克可食部中含水分80克，蛋白質(zhì)2克，碳水化合物16克，還富含其他的維生素和礦物質(zhì)。馬鈴薯中的蛋白酶抑制物，可以增加縮膽囊素CCK的釋放，在減少食物吸收方面有一定的作用。組織蛋白酶D抑制劑，外用可以使蛋白水解活性恢復(fù)正常，膠原物質(zhì)合成加快。其中含有大量的黏體蛋白，可保持動(dòng)脈血管的彈性，防止動(dòng)脈粥樣硬化的過早發(fā)生。馬鈴薯中含的維生素C和B族還有抗氧化、抗衰老的作用，還能促進(jìn)脾胃的消化功能，防止便秘，預(yù)防腸道疾病的發(fā)生。

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                             
    另外馬鈴薯能夠供給人體大量的有特殊保護(hù)作用的免疫蛋白，能保持呼吸道以及關(guān)節(jié)腔、漿膜腔的潤滑。預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管的彈性，有助于預(yù)防動(dòng)脈中央硬化的發(fā)生。
   由此可見，馬鈴薯是我們?nèi)粘Ｊ秤玫囊环N很好的食物。
  （資訊參考：中日友好醫(yī)院營養(yǎng)科科普內(nèi)容）
     撰稿人：陳培培          審稿人：賈雙福

                                                                                                              天水豐谷種業(yè)科技有限公司
                                                                                                                  2021年5月14日